La ricetta del pastificio
Per 4 persone · Tempo: 30 minuti
Quando inizia a fare caldo, la voglia di cucinare passa… ma quella di un buon piatto di pasta no. Gli spaghetti freddi con ricotta e colatura di alici sono la soluzione perfetta: cremosi, sapidi e incredibilmente equilibrati, ideali per un pranzo leggero ma pieno di gusto.
Pasta usata: Spaghetti alla chitarra
Ingredienti
- 500g Spaghetti Antichi Sapori delle Marche
- 400g ricotta
- Fagioli mangiatutto (piattoni)
- 15g colatura di alici
- Dragoncello
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci le verdure: Pulisci i fagioli mangiatutto e lessali in acqua salata per pochi minuti, mantenendoli croccanti. Raffreddali in acqua fredda per preservare colore e consistenza.
- Prepara la crema: Lavora la ricotta con olio EVO, qualche goccia di limone, pepe e la colatura di alici fino ad ottenere una crema morbida e profumata.
- Cuoci e raffredda la pasta: Cuoci gli spaghetti in acqua salata, scolali al dente e lasciali raffreddare.
- Assembla il piatto: Condisci gli spaghetti con la crema di ricotta, aggiungi i piattoni, le erbe aromatiche fresche e completa con un filo d’olio a crudo.
