Ricetta dello chef Marco Rossi
Per 4 persone
Pasta usata: Tagliolini freschi
Ingredienti
- tagliolini 400 g
- filetti di sgombro 200 g
- porro 200 g
- panna q.b.
- uva sultanina 20 g
- la buccia di mezzo limone
- mentuccia
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Spina i filetti di sgombro, tagliali a dadini e passali in padella con un filo d’olio, a fuoco molto dolce.
- Per la salsa, soffriggi il porro in un pentolino, aggiungi la panna, cuoci per circa 10 minuti e frulla.
- Cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata e saltali con lo sgombro.
- Stendi la salsa di porro nel piatto, adagia sopra i tagliolini e grattugia la buccia di limone.
- Finisci con una foglia di mentuccia e qualche acino di uva sultanina.
