Ricetta dello chef Marco Rossi
Per 4 persone
Pasta usata: Ravioli ricotta, funghi e tartufo
Ingredienti
- ravioli 600 g
- panna 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 60 g
- salsiccia 150 g
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per la salsa, porta la panna a bollore, lasciala scendere sotto i 60 °C, aggiungi il Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi e mescola con la frusta.
- Rosola la salsiccia sbriciolata in padella con un filo d’olio.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata e saltali con la salsiccia. Aggiungi il prezzemolo.
- Impiatta e completa con la salsa di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi.
