Pasta fresca lunga all'uovo
Sei tagli della stessa sfoglia: semola di grano duro, uova al 28% e sale, trafilata al bronzo. È ruvida e porosa, e raccoglie il sugo. Senza coloranti e senza conservanti aggiunti. Si tiene in frigo e cuoce in circa un minuto.
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Tagliatelle
Il classico della cucina marchigiana. Sull'etichetta c'è scritto «Ruvide come fatte in casa… ideali per sughi», ed è così: tengono il ragù, i funghi, il tartufo.
Formati
250 g · 500 g · 1 kg
Cottura
circa 1 minuto
02 / 06
Tagliatelline
Un taglio più stretto delle tagliatelle, per i sughi leggeri e per il tartufo. Sottili ma robuste: la sfoglia ruvida non le lascia scivolare nel piatto.
Formati
500 g · 1 kg
Cottura
circa 1 minuto
03 / 06
Tagliolini
Nel Maceratese si chiamano tajulì. Sono sottili e la tradizione li vuole con condimenti delicati: sughi di carne o di pesce, oppure in brodo.
Formati
500 g · 1 kg
Cottura
circa 1 minuto
04 / 06
Pappardelle
Larghe, spesse e ruvide: sono la pasta dei sughi di cinghiale, lepre e selvaggina.
Formati
500 g · 1 kg
Cottura
circa 2 minuti
05 / 06
Spaghetti alla chitarra
A sezione quadrata, gialli e consistenti, detti anche chitarrine. Stanno bene con il pesce come con la carne.
Formati
250 g · 500 g · 1 kg
Cottura
circa 1 minuto
06 / 06
Tonnarelli
Pasta lunga all'uovo, ruvida e porosa: il sugo si attacca bene. Si cuoce in circa 1 minuto.
Formati
500 g · 1 kg
Cottura
circa 1 minuto
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