Pasta secca all'uovo
La stessa sfoglia della pasta fresca, essiccata lentamente. Si conserva 24 mesi in dispensa, cuoce da 7 a 10 minuti secondo il formato e ha la stessa ruvidità. Semola di grano duro, uova al 28% e sale, senza coloranti e senza conservanti aggiunti. Confezione da 500 g.
01 / 06
Pappardelle secche
Larghe e consistenti, per i sughi di selvaggina e cacciagione. Piacciono molto anche nelle cucine di ristoranti e catering, perché reggono bene la cottura.
Formati
500 g
Cottura
7 – 8 minuti
02 / 06
Tagliatelle secche
Forza e dolcezza insieme. Con queste, anche le nonne possono appendere il mattarello al chiodo.
Formati
500 g
Cottura
7 – 8 minuti
03 / 06
Tagliatelline secche
Sottili e porose, piene in bocca. Provale con il tartufo bianco di Acqualagna.
Formati
500 g
Cottura
7 – 8 minuti
04 / 06
Tagliolini secchi
I più delicati: cottura breve, e si girano solo verso la fine perché non si spezzino.
Formati
500 g
Cottura
7 – 8 minuti
05 / 06
Spaghetti alla chitarra secchi
La sezione quadrata che trattiene il sugo, pronta in dispensa.
Formati
500 g
Cottura
8 – 9 minuti
06 / 06
Fettuccine secche
Nidi di nastri all'uovo, ruvidi e porosi: il sugo si attacca e non scivola via.
Formati
500 g
Cottura
9 – 10 minuti
Tempi di cottura
- Tagliolini7 – 8 min
- Tagliatelline7 – 8 min
- Tagliatelle7 – 8 min
- Pappardelle7 – 8 min
- Spaghetti alla chitarra8 – 9 min
- Fettuccine9 – 10 min
Pasta secca all'uovo. Vale per: fettuccine, pappardelle, spaghetti alla chitarra, tagliatelle, tagliatelline, tagliolini.
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 1531 kJ / 366 kcal |
|---|---|
| Grassi | 2,4 g |
| di cui saturi | 0,7 g |
| Carboidrati | 77,9 g |
| di cui zuccheri | 2,0 g |
| Proteine | 13,0 g |
| Sale | 0,1 g |
Come la essicchiamo
Dopo la trafila la pasta viene essiccata lentamente, per 25 ore. È la stessa sfoglia della pasta fresca e tiene la stessa ruvidità, quella che trattiene il sugo.
'%20fill='none'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%3E%3C/ellipse%3E%3Cellipse%20cx='15.6'%20cy='16'%20rx='2.4'%20ry='5'%20transform='rotate(30%2015.6%2016)'%20fill='none'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%3E%3C/ellipse%3E%3Cellipse%20cx='8.4'%20cy='24'%20rx='2.4'%20ry='5'%20transform='rotate(-30%208.4%2024)'%20fill='none'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%3E%3C/ellipse%3E%3Cellipse%20cx='15.6'%20cy='24'%20rx='2.4'%20ry='5'%20transform='rotate(30%2015.6%2024)'%20fill='none'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%3E%3C/ellipse%3E%3Cellipse%20cx='8.4'%20cy='32'%20rx='2.4'%20ry='5'%20transform='rotate(-30%208.4%2032)'%20fill='none'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%3E%3C/ellipse%3E%3Cellipse%20cx='15.6'%20cy='32'%20rx='2.4'%20ry='5'%20transform='rotate(30%2015.6%2032)'%20fill='none'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%3E%3C/ellipse%3E%3Cellipse%20cx='8.4'%20cy='40'%20rx='2.4'%20ry='5'%20transform='rotate(-30%208.4%2040)'%20fill='none'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%3E%3C/ellipse%3E%3Cellipse%20cx='15.6'%20cy='40'%20rx='2.4'%20ry='5'%20transform='rotate(30%2015.6%2040)'%20fill='none'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%3E%3C/ellipse%3E%3Cpath%20d='M12%203V0M6.2%2012L3.5%206M17.8%2012L20.5%206'%20stroke='%2333241A'%20stroke-width='1.3'%20stroke-linecap='round'%3E%3C/path%3E%3C/svg%3E)