La ricetta del pastificio
Tempo: 45 minuti
Avete presente quei piatti che sembrano un regalo sotto l’albero? Ecco, questi gnocchi di patate con lardo, finocchietto e amaretti sono esattamente così: inaspettati, intensi, profumati… e semplicemente indimenticabili.
Pasta usata: Gnocchi di patate
Ingredienti
- 1kg di gnocchi Antichi Sapori delle Marche
- 70g lardo di colonnata
- 1/2 bicchierino di cognac
- 1 amaretto
- 20g di finocchietto
- sale q.b.
Preparazione
- Tagliate il lardo a tocchetti e fateli soffriggere in una larga padella finché diventano croccanti. Toglieteli dal fondo di cottura e teneteli da parte. Sfumate il fondo con il Cognac, fatelo evaporare parzialmente, unite il finocchietto tritato e tenete in caldo.
- Portate a bollore abbondante acqua salata e buttate gli gnocchi. Quando vengono a galla, scolateli con il mestolo forato e passateli nella padella con il condimento. Unite il lardo croccante, fate insaporire per 1 minuto a fuoco vivo e dividete nei piatti, completando con l’amaretto sbriciolato
