La ricetta del pastificio
Un autunno che scalda il cuore. Prova questa coccola autunnale e raccontaci com’è andata
Pasta usata: Gnocchi di patate
Ingredienti
- 500g di gnocchi
- 1 cipolla tritata grossolanamente
- 400g di zucca a dadini (circa 330 g dopo cottura)
- 50g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
- 100g di pancetta da arrostire a fette
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Pepe q.b.
Preparazione
- PREPARA LA SALSA DI ZUCCA: In una pentola scalda l’olio, fai appassire la cipolla e metà della zucca, sfuma con l’acqua, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti. Frulla il composto, aggiungi sale, pepe e il Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, mescolando fino a ottenere una crema uniforme.
- CUOCI LA PANCETTA: In una padella antiaderente, rosola la pancetta fino a renderla croccante. Trasferiscila su carta da cucina per eliminare l’eccesso di grasso e tienila da parte.
- SALTA GLI GNOCCHI: Nella stessa padella, fai rosolare gli gnocchi insieme alla zucca rimasta per circa 5 minuti, fino a quando sono ben dorati.
- ASSEMBLA IL PIATTO: Unisci gli gnocchi e la zucca saltati con la crema di zucca. Mescola delicatamente per farli insaporire. Completa con i cubetti di pancetta croccante e, se vuoi, una spolverata extra di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
