La ricetta del pastificio
Per 4 persone
Cerchi una ricetta semplice, fresca e profumatissima che ti regali un piatto dai sapori genuini e creativi?
Pasta usata: Pappardelle
Ingredienti
- 400g di Pappardelle Antichi Sapori delle Marche
- 300g di taccole
- 40g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
- 20 olive nere denocciolate
- 6 aglietti freschi
- 2 rametti di menta fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
Preparazione
- Lava e pulisci gli aglietti, poi falli a pezzetti e saltali in padella con un filo d’olio per pochi minuti.
- Lava le taccole, spuntale e cuocile per circa 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolale.
- Tieni da parte alcune taccole intere per guarnire, mentre il resto frullalo con un filo d’olio, un po’ di acqua di cottura, gli aglietti, qualche fogliolina di menta e un pizzico di sale: otterrai una crema morbida e profumata.
- Cuoci le pappardelle, scolale e condiscile subito con la crema di taccole.
- Aggiungi le olive nere, il Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato, una spolverata di pepe e guarnisci con le taccole intere e qualche foglia di menta.
