La ricetta del pastificio
Per 4 persone · Tempo: 30 minuti
Con pochi ingredienti e tanto carattere, questa ricetta è perfetta per esaltare la versatilità dei nostri gnocchi: morbidi al punto giusto, perfetti per assorbire tutta l’energia del pesto di rucola e mandorle.
Pasta usata: Gnocchi di patate
Ingredienti
- 500g di gnocchi di patate Antichi Sapori delle Marche
- 150g di patate
- 80g di rucola
- 80g di foglie verdi aromatiche (sedano, prezzemolo, menta o basilico)
- 40g di mandorle
- 25g di uvetta
- 2 foglie di alloro
- La scorza di un limone
- Olio extravergine d’oliva
- Olio di mandorle per uso alimentare
- Olio piccante
- Sale q.b.
Preparazione
- Sbollenta rucola e erbe aromatiche per un minuto, scolale e frullale con olio evo e un tocco di olio piccante. Conserva il pesto in frigo.
- Taglia le patate a cubetti e rosolale con olio e alloro. Tieni da parte.
- Tosta le mandorle in padella per qualche minuto e tagliale a pezzetti.
- Cuoci gli gnocchi in acqua salata e scolali. Condiscili con l’olio di mandorle, poi aggiungi il pesto, le patate, la scorza di limone, l’uvetta, le mandorle a pezzetti ed erbe fresche.
