La ricetta del pastificio
Tempo: 45 minuti
Erbette, scorfano e pappardelle che abbracciano gli ingredienti alla perfezione Un sugo semplice ma deciso a cui non manca niente per diventare il protagonista della tavola. Anzi, forse solo una cosa: il pane per fare la scarpetta
Pasta usata: Pappardelle
Ingredienti
- 500g Filetti di scorfano
- 500g Pappardelle fresche
- 400g Erbette mondate
- 1 Cipolla
- 1 Aglio
- q.b. Passata pronta di pomodoro
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Affetta la cipolla e rosolala in 70g di olio con 3 spicchi di aglio e un po’ di peperoncino.
- Unisci le erbette a listerelle, sala, copri e fai stufare per 3 minuti.
- Spina i filetti di scorfano, elimina la pelle e tagliali in dadolata, poi rosolali in 60g di olio con uno spicchio di aglio, prezzemolo e maggiorana tritati.
- Unisci un cucchiaio di passata di pomodoro, le erbette e cuoci per altri 2 minuti.
- Cuoci le pappardelle in acqua bollente, salala e condisci con il sugo
