La ricetta del pastificio
Tempo: 45 minuti
Le vere feste cominciano dal profumo che esce dal forno Ecco allora la ricetta perfetta per i tuoi pranzi natalizi, quella che non passa mai di moda. Anzi, torna ogni anno, puntuale come la tombola in salotto
Pasta usata: Sfoglia per lasagne
Ingredienti
- 500g sfoglia Antichi Sapori delle Marche
- 250g ricotta di mucca o pecora
- 250g funghi porcini
- 1 litro di besciamella
- Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
- prezzemolo, aglio, olio e peperoncino (facoltativo) per la cottura dei funghi
Preparazione
- Se avete scelto dei funghi freschi, puliteli sotto l’acqua e poi affettarli. Altrimenti lasciate scongelare quelli già pronti.
- Fate soffriggere in una padella l’aglio con l’olio (e un pezzetto di peperoncino se piace), unite i funghi, salateli e fateli cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto. Poi mettete il coperchio, in questo modo faranno la loro cremina, quando sono quasi cotti aggiungere il prezzemolo tritato.
- Mettete a bollire l’acqua in una pentola grande e appena arriva a bollore unite le sfoglie di pasta, lasciare che si ammorbidiscano 4/5 minuti e scolarle su un panno da cucina umido o su un foglio di carta forno.
- Tagliate la pasta a metà.
- In una terrina mescolare la ricotta con un pizzico di sale e una parte di funghi porcini. Spalmate ogni metà dei quadrati di sfoglia con un po’ di ripieno e arrotolarli su se stessi.
- Mettete i cannelloni in una teglia e ricopriteli con la besciamella, i funghi porcini ed una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi.
- Lasciate cuocere finché non saranno belli dorati
