La ricetta del pastificio
Tempo: 10 minuti
Gli gnocchi al radicchio e zafferano sono la prova che bastano pochi ingredienti… per creare un piatto di grande effetto
Pasta usata: Gnocchi di patate
Ingredienti
- 1 kg di gnocchi Antichi Sapori delle Marche
- 1 cespo di radicchio
- 1 bustina di zafferano
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
- 2 cucchiai di panna
- burro
- olio
- sale
Preparazione
- Taglia il radicchio a listarelle sottili e fallo saltare in padella con un filo d’olio e una noce di burro. Fallo appassire dolcemente.
- In un pentolino, sciogli una bustina di zafferano con due cucchiai di panna e un goccio d’acqua calda. Mescola fino a ottenere una cremina gialla e profumata.
- Cuoci gli gnocchi Antichi Sapori delle Marche in acqua salata bollente. Appena salgono in superficie, scolali.
- Versa gli gnocchi nella padella con il radicchio, aggiungi la crema allo zafferano e manteca con una manciata generosa di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi.
- Impiatta, decora con qualche foglia di radicchio crudo
