La ricetta del pastificio
Tempo: 45 minuti
Pensi che le lasagne siano solo quelle della tradizione? È il momento di scoprire una versione “di stagione” dal gusto ricco e avvolgente
Pasta usata: Sfoglia per lasagne
Ingredienti
- 500g di Sfoglia per lasagne Antichi Sapori delle Marche
- 12 carciofi
- 400g di scamorza
- 20g di taleggio
- 250 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per la besciamella
- 1 l di latte intero
- 8g di farina 00
- 100 g di burro
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Prepara i carciofi: Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliali sottilmente. Falli rosolare in padella con olio e scalogno, sfuma con il vino bianco e lascia cuocere fino a quando saranno morbidi. Aggiusta di sale e pepe.
- Prepara la besciamella: In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un roux dorato. Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Completa con sale e noce moscata fino ad ottenere una crema liscia.
- Assembla le lasagne: In una pirofila alterna strati di sfoglia, besciamella, carciofi e i formaggi tagliati a cubetti. Continua fino ad esaurire gli ingredienti e termina con besciamella e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi.
- Cottura: Inforna a 180° per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e gratinata
