La ricetta del pastificio
Per 2 persone · Tempo: 10 minuti
A volte bastano pochi ingredienti ben abbinati per trasformare un primo piatto in qualcosa di davvero speciale: la cremosità dei cappelletti, la freschezza degli asparagi e il gusto deciso della pancetta affumicata. Un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere, ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma sorprendente.
Pasta usata: Cappelletti
Ingredienti
- 400g Cappelletti Antichi Sapori delle Marche
- 200g asparagi
- 200g pancetta affumicata
- Olio EVO q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 100g Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
Preparazione
- Prepara gli asparagi: Pulisci gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e tagliali a pezzetti. Falli saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
- Rendi croccante la pancetta: Aggiungi la pancetta affumicata e lasciala rosolare fino a quando diventa dorata e fragrante.
- Cuoci i cappelletti: Cuoci i cappelletti in acqua salata, scolali al dente e uniscili direttamente in padella con il condimento.
- Manteca e servi: Aggiungi Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, una spolverata di pepe nero e prezzemolo fresco. Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori
