Un impasto realizzato a regola d’arte, ha necessariamente bisogno che uova e farina, si abbraccino delicatamente all’interno dell’impastatrice per il periodo di tempo necessario alle materie prime: Solo così queste, rilasceranno il tipico colore, giallo intenso e quell’inconfondibile gusto, che solo il pastificio Antichi Sapori delle Marche sa donare…
La trafilatura, è un momento importantissimo per, raggiungere un prodotto d’eccellenza com’è “La Pasta del Balcone delle Marche” di Antichi Sapori delle Marche. In questa fase infatti, si impiegano esclusivamente trafile al bronzo che, al contrario di quelle in teflon, garantiscono porosità all’impasto ed evitano gli stress tipici dovuti alla lavorazione…
Una volta trafilato al bronzo, l’impasto, divenuto una sfoglia spessa e semi-porosa, viene portata al giusto grado di spessore e di porosità, attraverso un nastro trasportatore e dei particolari rulli lavorati artigianalmente i quali, accarezzano delicatamente questa pasta, donandole una ruvidità inconfondibile, che la rende capace di trattenere ogni tipo di sugo e condimento….
La sfoglia ruvida e porosa, viene tagliata nei diversi formati da un macchinario di ultima generazione infatti, nel pastificio Antichi Sapori delle Marche, il metodo tradizionale ed i saperi antichi delle nostre nonne, si sposano con tecnologia e modernità…
Non solo la tecnologia ma anche, le capacità umane e l’amore dei maestri pastai verso questo prodotto inimitabile, rappresentano la base per il raggiungimento dell’eccellenza. In questa fase infatti, uomini e donne, pesano e adagiano delicatamente il prodotto, nelle confezioni, rispettando scrupolosamente le norme igienico sanitarie…
Il confezionamento avviene in atmosfera protetta ed una volta sigillata la vaschetta, questa viene controllata singolarmente ed accuratamente da operatori esperti…
Una volta confezionato in atmosfera protetta, il prodotto viene etichettato, inscatolato e immesso nelle celle frigorifere, pronto per essere consegnato nei punti vendita e farsi amabilmente degustare dalle migliaia di clienti soddisfatti in tutto il mondo…