Antichi sapori delle Marche:
Vera tradizione marchigiana
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Materie prime altamente selezionate
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La Pasta del Balcone delle Marche
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Pappardelle
La pasta casereccia per eccellenza: Lunga, spessa, ruvida e consistente. Antichi Sapori delle Marche ha sviluppato un particolare metodo per garantire a questa specialità tutta italiana, straordinarie qualità da mostrare durante la cottura e lungo tutte le fasi della preparazione. I tempi di lavorazione dell'impasto sono lunghi come d'altronde, le maggiori energie impiegate dai maestri pastai. Le dimensioni delle pappardelle all'uovo, sono particolarmente indicate per abbinamenti con i sughi a base di cinghiale, lepre, cacciagione e selvaggina. Considerata la porosità e il sapore di questa pasta lunga, sarà impossibile non far colpo sugli ospiti, sin dal primo boccone!
Quadrucci
Nati da una sfoglia inimitabile, porosa e genuina, come fatta in casa, i quadrucci sono uno tra i formati da brodo più conosciuti nelle cucine d'Italia. Piccoli e versatili, rappresentano la soluzione ideale per chi vuole assaporare un piatto gustoso e leggero che richiami le tradizioni. Come non ricordare questa pasta negli squisiti brodi di carne o vegetali che le nostre nonne ci preparavano? Il pastificio Antichi Sapori delle Marche li produce ancora così, esattamente come una volta. Da assaporare anche in abbinamenti con minestroni di verdure e vellutate, è impossibile non amare la loro bontà sin dal primo boccone!
Tagliolini
Nell'entroterra maceratese sono anche noti con il nome di tajulì: un prodotto tipico del territorio. Nella cucina tradizionale del luogo, questo particolare taglio di pasta era indicato nelle preparazioni delicate, sia con i sughi e i condimenti a base di carne o pesce che, in brodo. I tagliolini, hanno un formato tipicamente sottile infatti, rappresentano un grande classico della cucina marchigiana che, il pastificio Antichi Sapori delle Marche ripercorre con grande maestria, restando fedele all'antico metodo che le nonne marchigiane hanno tramandato a figli e nipoti.
Spaghetti alla Chitarra
La sezione quadrata degli Spaghetti alla Chitarra, rende questo classico della cucina Italiana, il protagonista di ogni tavola. Non è mai facile scegliere con quale sugo, accompagnare gli Spaghetti alla Chitarra Antichi Sapori delle Marche poiché, sia carne che pesce, si sposano perfettamente con questa eccellenza, ricca di tradizione.
Tagliatelline
Un taglio differente per una pasta all'uovo inimitabile. La particolare lavorazione dell'impasto e l'accurata scelta delle uova, rigorosamente provenienti da galline allevate a terra, fanno delle tagliatelline Antichi Sapori delle Marche, un alleato inseparabile in cucina. Con una pasta così ruvida e tenace, ogni sugo e condimento, non possono di certo scappare!
Pasta reale
Conosciuta anche con il nome di "pasta al sacco", rappresenta una delle specialità del pastificio Antichi Sapori delle Marche. Questa pasta all'uovo non ha eguali: mai nome fu più azzeccato! Viene accuratamente preparata dai maestri pastai che, dopo una lunghissima ed energica lavorazione svolta rigorosamente a mano, procedono con la lenta e delicata cottura a basse temperature. Questo metodo permette di preservare sapore e morbidezza degli ingredienti. Una pasta allegra e colorata che tradizionalmente si abbina a brodi di carne e di verdure. Per l'esperienza sensoriale che regala ad ogni boccone, la pasta reale Antichi Sapori delle Marche è un…
Ravioli di ricotta e asparagi
Ripieni di ricotta marchigiana e dal colore inconfondibile, i ravioli agli asparagi Antichi Sapori delle Marche, risultano teneri e gustosi al palato con un tocco di sapore particolare, dovuto alla presenza di questa verdura dalla storia millenaria. Il pastificio cingolano infatti, mantiene saldo da sempre, un forte legame con il proprio territorio anche attraverso l'utilizzo, di materie prime d'eccellenza, sia per realizzare la pasta ché il ripieno. In questa particolare composizione, i ravioli all'uovo e la ricotta, sono abbinati ad asparagi di prima scelta: Ottimi da consumare, con intingoli e salse a base di verdure e formaggi.
Cappelletti
In tutta la regione Marche, i cappelletti sono considerati pasta tradizionale tipica. Venivano preparati in casa, specialmente durante alcune ricorrenze. Il giorno di Natale, ad esempio, i cappelletti in brodo sono considerati un'imprescindibile portata, da consumare in compagnia di tutta la famiglia. La ricetta dei cappelletti marchigiani prevede nel ripieno formaggio, carne mista di vitello, tacchino, maiale ed olio extravergine di oliva. I cappelletti Antichi Sapori delle Marche sono una vera esplosione di gusto. Indicati sia per preparazioni in brodo che per accompagnare sughi bianchi e rossi, a base di carne, funghi e tartufo.
Ravioli di ricotta e spinaci
Sono i ravioli dal sapore più delicato fra quelli che il pastificio offre. Gli spinaci al loro interno, infatti, formano il cuore verde e naturale di questa straordinaria pasta all'uovo. Particolarmente indicati per abbinamenti con burro e salvia o crema di formaggi, i ravioli di ricotta e spinaci mantengono la cottura in maniera eccellente ed hanno un gusto inimitabile. Una volta assaggiati, è impossibile dimenticarli!
Tagliatelle
Le tagliatelle sono un classico della tradizione marchigiana ed Antichi Sapori delle Marche sa farle esattamente come una volta. Il segreto è negli ingredienti genuini che la compongono: Uova fresche, semola di prima scelta, una lavorazione lenta ed accurata che garantiscono alla superficie dell'impasto di sviluppare quella porosità, tipica della pasta all'uovo del Balcone delle Marche.
Tagliatelline
La sfoglia sottile e porosa, la consistenza piena e corposa delle Tagliatelline essiccate Antichi Sapori delle Marche; rendono questa pasta all’uovo, nata in un territorio incontaminato come quello del Balcone delle Marche, un prodotto d’eccellenza che non si lascia dimenticare facilmente! Questo formato classico è da provare accompagnato con del buon tartufo bianco di Acqualagna (PU), per una emozione sensoriale, unica ed inconfondibile.
Ravioli di ricotta, radicchio e noci
Di forma quadrata e dal colore inconfondibile, i ravioli ripieni col metodo Antichi Sapori delle Marche, prevedono esclusivamente ricotta proveniente da ovini e bovini marchigiani. Il pastificio cingolano infatti, mantiene saldo da sempre, un forte legame con il proprio territorio anche attraverso l'utilizzo, di materie prime d'eccellenza. In questa variante, la pasta fresca all'uovo e la ricotta del ripieno, sono abbinate a radicchio e noci: ottimi da consumare anche su basi vellutate.
Spaghetti alla Chitarra
In molte parti d'Italia vengono chiamate chitarrine ma il risultato non cambia: E' tutta una musica per il palato! La sfoglia sottile di questa pasta lunga, è amabile e di colore giallo intenso infatti, le permette di essere abbinata sia, ai piatti delicati a base di pesce che, a quelli più intensi di carne. Una volta cucinata e servita in tavola, è impossibile dire che gli spaghetti alla chitarra prodotti con il tradizionale metodo Antichi Sapori delle Marche, non siano fatti a mano.
Pappardelle
Un formato che non si lascia di certo dimenticare! Le Pappardelle essiccate all’uovo del pastificio Antichi Sapori delle Marche, rappresentano l’essenza della consistenza. La particolare lavorazione, lenta ed attenta, dalla fase dell’impasto a quella dell’essiccazione, rendono questo prodotto un must-have in ogni casa e nelle attività di ristorazione, catering e banquetting. Provala con un delizioso sugo di selvaggina o di cacciagione…noterai che, La Pasta del Balcone delle Marche, non è come le altre!
Sfoglia
La sfoglia per lasagne, prodotta con il metodo Pasqui & Pascucci Antichi Sapori delle Marche, non ha eguali! Nell'entroterra maceratese, la sfoglia ruvida e porosa viene adoperata per creare uno dei piatti tipici del territorio: i vincisgrassi.
Tagliolini
Delicata e sottile, questa pasta essiccata all’uovo necessita di una cottura veloce e deve essere manipolata, una volta immersa nell’acqua bollente, solo a fine cottura. Antichi Sapori delle Marche, grazie al tradizionale metodo che la contraddistingue, ha ribattezzato la sua vasta scelta di prodotti: La Pasta del Balcone delle Marche poiché, per le famiglie Pasqui e Pascucci, che sono leader di questa azienda in forte espansione: La tradizione ed il territorio, sono legati indissolubilmente da un vincolo di passione.
Tagliatelle
Il sapore delle Tagliatelle del Balcone delle Marche è un perfetto connubio fra forza e dolcezza. Mai troppo aggressivo, mai privo di gusto. Con le tagliatelle essiccate all’uovo di Antichi Sapori delle Marche, anche le nostre nonne hanno deciso di appendere il mattarello e la spianatoia al chiodo, tanto… ci pensa il pastificio cingolano a portare avanti la vera tradizione della pasta all’uovo marchigiana! Provare per credere.
Ravioli funghi e tartufo
Questa particolare pasta all'uovo, rappresenta una eccellenza fra quelle prodotte da Antichi Sapori delle Marche. Un ripieno capace di donare, un esplosione di gusto in tavola. Il tartufo ed i funghi infatti, rendono i ravioli ripieni di ricotta proveniente da ovini e bovini marchigiani, un esperienza unica da ripetere ogni qual volta si vuol lasciare tutti, a bocca aperta!
Ravioli di carne
I ravioli di carne prodotti con l'inconfondibile metodo Antichi Sapori delle Marche, fanno parte della vasta scelta di paste all'uovo fresche, corte e ripiene, che l'azienda cingolana, propone con enorme successo ogni anno al mercato del food globale. Di forma quadrata e dal colore giallo intenso, i ravioli sono senza dubbio, uno dei prodotti a base di pasta, più conosciuti al mondo. Ripieni di carne di primissima scelta, si prestano benissimo a preparazioni in brodo o asciutte.
Gnocchi di patate
Considerati in varie parti d'Italia uno dei piatti più conosciuti ed apprezzati, gli gnocchi di patate si diffusero a macchia d'olio, a partire dalla seconda metà dell'800. Teneri e saporiti, sono prodotti con maestria nel pastificio del Balcone delle Marche. Il segreto per renderli così morbidi e gustosi è racchiuso nelle materie prime usate, nella accurata lavorazione e nell'originale ricetta custodita gelosamente dalle famiglie Pasqui & Pascucci. Gli gnocchi di patate Antichi Sapori delle Marche sono i protagonisti di alcune delle preparazioni a base di carne e pesce più amate della cucina Italiana.
Cappelletti mignon
Piccoli e gustosissimi. La sfoglia delicata e sopraffina è a base di uova fresche, farina e semola di prima scelta. Ripieni di carne, sono una delizia per il palato anche con intingoli di salse bianche, alle verdure o ai formaggi. L'attenta lavorazione del ripieno, utilizzando solo prodotti di altissima qualità, rende i cappelletti mignon di Antichi Sapori delle Marche, una specialità sfiziosa, anche per i più piccini.
Gnocchetti di patate
Piccoli e dal sapore inconfondibile, come i loro fratelli maggiori, gli gnocchetti di patate Antichi Sapori delle Marche, racchiudono il gusto delle tradizioni marchigiane. Gli gnocchetti spesso vengono conditi con intingoli rossi, come il celeberrimo sugo di papera, specialmente nelle zone dell'entroterra, mentre nella fascia costiera, assaporiamo preparazioni bianche a base di molluschi, pesci dell'adriatico e crostacei: In qualunque modo si scelga di mangiare gli gnocchetti, questa pasta fresca all'uovo, non si farà dimenticare facilmente!